طريقة عمل ملفوف محشي لذيذ بنصائح احترافية وطعمه محلي الصنع. قم بإعداده طوال فصل الشتاء ، حيث يحب الجميع تناوله. وهو من ملوك الأطباق الرئيسية على كل طاولة وخاصة في المناسبات والأعراس.
طريقة عمل ملفوف محشي
المكونات
- ملفوف وسط.
- نصف كيلو أرز مصري قصير الحبة.
- كيلو عصير طماطم طازج.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب شبت مقطع.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- لتتبيلة الدجاج أو اللحم اختياري.
- مرق الدجاج أو اللحم البقري ، اعتمادًا على المخزون المتاح لديك.
بهارات
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/4 ملعقة صغيرة نعناع جاف (اختياري).
- ملعقة صغيرة بهارات.
كيف تستعد
- افصل أوراق الكرنب بعناية بسكين ، ثم اغسل الأوراق تحت الماء الجاري.
- ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد وأضيفي لترًا من الماء واتركيها حتى الغليان
- ثم تضاف ملعقة صغيرة من كل من الكمون والملح ، حيث يتميز الكمون بأنه يزيل انتفاخات المعدة.
- ضعي كمية قليلة من الأوراق في الماء المغلي واتركيها لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجيها وضعيها في مصفاة
- اغلي جميع الأوراق بنفس الطريقة السابقة واتركها حتى تبرد.
- أزل الوريد من نصف الورقة بسكين ، ثم اقطع الورقة بالعرض ، ثم قسّمها إلى مستطيلات صغيرة متساوية.
- توضع أوراق الملفوف بالتساوي على طبق مسطح لتسهيل الحشو ، ثم توضع جانباً.
- نضع وعاءً آخر على النار لتحضير السبيكة ، ثم نضيف الزيت والبصل المفروم والثوم.
- قلبيهم حتى يصبحوا طريين ، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم واستمري في التقليب ، واتركيهم لمدة دقيقتين.
- صبي عصير الطماطم واتركيه حتى يلعنك ، ثم أضيفي البهارات ومعجون الطماطم.
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه وأضيفيه إلى الصابون ثم أضيفي الخضار المقطعة.
- قلب جميع المكونات ، ثم أفرغها في وعاء مسطح ليسهل عليك ملئها.
- أحضر طبقًا مسطحًا آخر فارغًا لاستخدامه في لف أوراق الملفوف.
- ضعي ورقة على الطبق المسطح ، ثم ضعي كمية من الأرز على حافة الورقة.
- لف الورقة بإحكام ثم رص الأصابع بالتساوي في القدر وكرر الحشو بباقي الأوراق حتى تنتهي من الكمية كلها.
- نضع ملعقة كبيرة من معجون الصلصة على المرقة ونقلبها ، ثم نضيف الملح بكمية مناسبة ونقلب مرة أخرى.
- نسكب المرق فوق الملفوف المحشو ونرفعها فوق الموقد ونتركها حتى تنضج ، ثم نسكبها في أطباق التقديم وتقدمها ساخنة.
