طريقة مظبي الدجاج بالفرن وما هي بهارات المظبي؟

طريقة مظبي الدجاج في الفرن ، من الأطباق الشعبية العربية التقليدية ، والتي تضرب بجذورها في الثقافة العربية وخاصة شبه الجزيرة العربية ، حيث اعتاد العرب القدماء تحضير المظبي باستخدام الحجر الساخن ، في كل من اليمن والمملكة العربية السعودية ، إذا كنت كانوا يتساءلون “ما هو مظبي الدجاج؟” الجواب ببساطة هو الدجاج المطبوخ على مجموعة من الحجارة الساخنة التي سبق وضعها في لهيب النار ، ويتم طهي المظبي بأكثر من طريقة مثلاً ؛ مظبي الدجاج على الحجر ، ومظبي الدجاج بقدر الضغط ، وأيضًا إما بلحم الضأن أو اللحم البقري أو الماعز ، والبعض يحضر مظبي اللحم باستخدام لحم الحاشي ، وفي النهاية تختلف الطريقة من مكان لآخر حسب الإضافات التي اعتاد عليها سكان المكان مثل البهارات والتوابل التي تضفي نكهة المظبي المميزة.

ما هو المظبي اليمني؟

تحدث كثير من الناس عن أصل المظبي ، وقيل إن اليمن أساس الأكل المظبي على اختلاف أنواعه. يقال إن هذا الطبق تم اختراعه لوجود الجبال المنتشرة ، وأحجارها الكثيفة للغاية ، خاصة في المنطقة الجنوبية من شبه الجزيرة العربية ، ومن هنا اشتهرت بطبخها من قبل أهل حضرموت أيضًا كشعب اليمن. وكذلك منطقة عسير في المملكة العربية السعودية. وليس ذلك فحسب ، بل يمكن القول إن المازبي هو الأكل الشعبي لأهل اليمن في الأعياد. وذلك في بعض المناطق القديمة.

ما الفرق بين المندي والمظبي؟

ولمن يرغب في معرفة الفروق بين المندي والمضبي والبخاري. هذه هي الاختلافات:

  • يُطهى المندي في الفرن.
  • بينما يطبخ المظبي على الحجر.
  • بينما يضاف البخاري إلى الجزر والزبيب.

ما الفرق بين حنيذ والمظبي؟

طريقة المازبي بالدجاج في الفرن تختلف عنها. هذا هو المكان الذي يطبخ فيه الحنيث على الحطب وداخل الفرن. بينما يتم طهي المندي في براميل تحت الأرض ، يتم تسخين الحفرة أولاً.

هل مظبي دجاج صحي؟

  • مظبي الدجاج يحتوي على نسبة عالية من البروتين. وذلك لاحتوائه على الدجاج الغني بالبروتين اللازم لبناء العضلات.
  • يحتوي الدجاج أيضًا على الفوسفور والسيلينيوم وفيتامين ب 6.
  • بالإضافة إلى أن وجود فيتامين د مهم لتقوية جهاز المناعة.

ما هي بهارات المظبي؟

  • دجاجتان كبيرتان.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبين أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • رشة هيل مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة لومي أو رشة لومي مطحونة.
  • ملح حسب رغبتك.
  • صفحتك كهف.
  • 3 أكواب من الماء الساخن.
  • قطعة فحم (لغرض التدخين).

كيف اصنع مظبي دجاج بالفرن؟

  • اغسل الدجاج ونظفه جيدًا واصنع شقوقًا باللحم بالسكين.
  • ثم اخلطي البهارات والتوابل لعمل تتبيلة للدجاج.
  • ثم نغمس الدجاج في التتبيلة جيداً.
  • ثم نضع الدجاج في صينية الخبز بالفرن. وذلك بعد تسمينها بقليل من السمن. وذلك لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • أثناء طهي الدجاج ، اغسل الأرز واتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة.
  • ثم صفي الأرز من الماء.
  • ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ، ثم نقلي جميع البهارات الصحيحة بالسمن والزيت.
  • ثم نضع الماء المغلي فوق البهارات المخفوقة.
  • اضافة الى الارز البسمتي وتركه يغلي في الماء لمدة خمس دقائق.
  • بعد أن يشرب الأرز الماء ، أخفضي النار واتركيها تنضج لمدة ثلث ساعة.
  • ثم نضع قطع الدجاج فوق الأرز. ثم قم بتسخين قطعة من الفحم ولفها بورق قصدير.
  • ضع قطرات من الزيت فوقه حتى يرتفع الدخان.
  • ثم نضعها في الفجوة داخل الأرز مع الدجاج ، ونغلق غطاء القدر لمدة 10 دقائق ، ثم قدميها.
  • اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.